Los Kakis persimon son una variedad de consistencia dura con piel y carne anaranjada procedente de la rivera del Xúquer (Valencia). Este tipo de kaki se obtiene al someter a la fruta a un tratamiento de eliminación de la astringencia cuando los caquis de la variedad Rojo Brillante se encuentran en una fase de maduración de consistencia elevada y color naranja.
Gracias al proceso al que son sometidos, los kakis persimon tienen una pulpa muy consistente parecida a la del melocotón que se puede consumir con cuchillo y tenedor. Su sabor es dulce y delicado y no contiene semillas ni huesos.
La temporada del kaki persimon comienza en octubre y se extiende hasta diciembre.
El kaki persimon es muy saludable por su alto contenido en provitamina A, beneficiosa durante el embarazo y crecimiento de los niños. Además, la alta proporción de fibras de este tipo de kaki es ideal para la mejora del tránsito intestinal y la reducción del colesterol.
Propiedades nutritivas del kaki persimon
| Propiedades nutritivas del kaki persimon |
Por 100gr |
|---|---|
| Provitamina A (mcg) | 158,3 |
| Ácido fólico (mcg) | 7 |
| Vitamina C (mg) | 16 |
| Potasio (mg) | 190 |
| Magnesio (mg) | 9,5 |
| Hidratos de carbono (g) | 16 |
| Fibra(g) | 1,6 |
| Calorías | 65,6 |